la-cuisine-de-jean-louis-et-kristel

25 décembre 2020

Noix de Saint-Jacques aux endives et aux clémentines ou suprêmes d'oranges

Ingrédients: 16 noix de Saint-Jacques 2 belles endives 3 clémentines ou 2 oranges 60 gr de beurre demi-sel le jus d'un citron 1 cuil de sucre en poudre 4 brins d'aneth 2 cuil à soupe d'huile d'olive 10 grains de baies roses sel et poivre Pelez les clémentines...

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27 novembre 2020

Fraise de veau

Ingrédients: 800gr de fraise de veau 4 belles carottes sel et poivre vinaigrette Dégraissez bien l'intérieur des tripes. Lavez-les dans plusieurs eaux. Mettez-les à cuire dans de l'eau avec sel et poivre, pendant 1h30 à petits bouillonnements. Epluchez...

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24 juillet 2020

Moules à la tomate.

Ingrédients: 1 kg de moules 4 tomates moyennes vin blanc ail, persil plat Faites cuire les moules avec un peu de vin blanc. Réservez-les, pelez et épépinez les tomates en ne gardant que la chair. Mettez les tomates dans une sauteuse et faites-les réduire....

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Tags: Moules, tomates

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19 juillet 2020

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes Ingrédients: 2 courgettes moyenne à grosse riz gruyère râpé sel et poivre 2 oeufs 15 cl de lait Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Détaillez les courgettes en fines tranches de 2 ou 3 mm d'épaisseur dans le...

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Tags: Courgettes

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28 février 2020

Tomates Mozzarella

Ingrédients: 6 tomates de 2 ou 3 couleurs Mozzarella huile d'olive de qualité feuilles de basilic ciselées sel et poivre Coupez les tomates en tranches. Incorporez des tranches de Mozzarella entre chaque tranches de tomates. Parsemez de basilic ciselé....

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Tags: tomates, Mozzarella, basilic, huile d'olive

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28 février 2020

Tarte Normande

Ingrédients: 1 kg de pommes 1 pâte brisée 20 cl de crème fraîche épaisse 2 oeufs 100 gr de sucre en poudre 50 gr de poudre d'amande 1 bouchon de Calvados Préchauffez le four th 7 (210°) Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Etalez la pâte...

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28 février 2020

Flognarde aux pommes

Ingrédients: 3 grosses pommes 6 oeufs 100 gr de poudre d'amandes 20 gr de farine 20 gr de maïzena 30 cl de crème liquide 120gr de sucre en poudre 2 cuil à soupe de Calvados 1 citron 2 cuil à soupe d'amandes effilées 15 gr de beurre 1 pincée de sel Dans...

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27 février 2020

Râgout de Porc Ardéchois

Ingrédients: Une rouelle de porc 800gr de châtaignes en bocaux 500gr de champignons de Paris 200 gr de lardons 2 oignons 2 échalotes 2 cuil à soupe de farine 1 cube de bouillon de boeuf 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 cuil à soupe de paprika...

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16 janvier 2019

Baeckeofe (potée boulangère alsacienne)

Pour 8 pers: 400gr de collier de boeuf sans os 400gr d'épaule d'agneau sans os 400gr de collet de porc sans os 2kg de pommes de terre 2 carottes 1 poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouteille de Riesling 3 clous de girofle 3 feuilles de laurier sel et...

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7 décembre 2018

Trilogie d'amuse-gueules

Oeufs de cailles piquées sur des fourmies. Minimuffins aux olives noires et tomates séchées. 100g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 oeufs 5cl d'huile d'olive 5cl de lait 40gr d'olives noires dénoyautées 40gr de tomates séchées sel et poivre...

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