Tortillas de maïs à la piperade

Pour 2 personnes:

4 tortillas

1 bocal de piperade maison

4 tranches de jambon de Parme ou de Vendée

2 oeufs

gruyère râpé

Faire chauffer la piperade.

Coupez le jambon en lanières fines.

Faire cuire les oeufs durs.

Ecalez-les et concassez-les grossièrement.

Ajoutez-les à la piperade avec le jambon.

Etalez les tortillas et placez le 1/4 de la préparation sur la moitié et roulez-les.

Posez-les dans un plat à gratin.

Parsemez de gruyère râpé sur le dessus.

Passez au four 10 mn à 210°

Servez chaud.