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7 décembre 2018

Terrine de lapin aux noisettes

Ingrédients: 800g de lapin désossé 400g de poitrine de porc 3 échalotes 1/2 bouquet de persil du thym 50cl de vin blanc sec 2 cuil à soupe de cognac 50 gr de noisettes 1 crépine de porc 20g de sel fin 3g de poivre noir moulu Coupez la poitrine en gros...

Posté par Jean-Louis-k à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 décembre 2018

Gâteau de semoule à l'orange

Ingrédients: 125g de semoule de blé fine 1 orange non traitée 75g de beurre 50cl de lait 4 oeufs 100g de sucre en poudre 100g d'écorces d'orange confites 1 cuil à soupe de vanille liquide 1 pincée de sel 50g d'angélique confite Râpez la moitié du zeste...

Posté par Jean-Louis-k à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 novembre 2018

Courgettes à la parmesane

Ingrédients 2 courgettes 2 oeufs 40gr de parmesan 2 cuil à soupe de lait 2 cuilà soupe de farine 4 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Rincez les courgettes et essuyez-les. Sans les peler, coupez-les en rondelles pas trop fines, 5mm environ. Salez...

Posté par Jean-Louis-k à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 novembre 2018

Filet mignon aux aromates

Ingrédients 1 filet mignon de porc de 600gr 4 tomates séchées dans de l'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 cuil à café de miel 2 cuil à café d'huile d'olive 10cl de vin blanc 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Egouttez les tomates séchées...

Posté par Jean-Louis-k à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 novembre 2018

Noix de Saint-Jacques à l'estragon et citron vert

Pour 12 pièces 24 noix de Saint-Jacques 2 cuil à soupe d'estragon frais ciselé 2 cuil à soupe de citron vert 2 cuil à soupe d'huile d'olive 3 citrons verts 12 brochettes en bambou Mettez les noix de Saint-Jacques, l'estragon, le jus de citron et l'huile...

Posté par Jean-Louis-k à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 novembre 2018

Tatin de pommes et de magret.

Ingrédients 200gr de farine 120gr de beurre demi-sel 3 belles pommes 1 plaquette de magret fumé en tranches 5cl d'eau Sel et poivre du moulin Pour la pâte brisée, mélangez la farine avec le beurre demi-sel en morceaux, une pincée de sel et l'eau. Travaillez...

Posté par Jean-Louis-k à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 novembre 2018

Homard rôti

au beurre de crevettes 2 homards 12 crevettes roses 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 200 gr de beurre 50ml de vinaigre 50 ml de vin blanc sec 1 cuil à café de cognac 1 citron 1 bouquet garni sel et poivre Epluchez et émincez la carotte, le céleri...

Posté par Jean-Louis-k à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 novembre 2018

Petites merveilles

Ingrédients: 1 verre de lait 100gr de beurre ramolli 4 cuil de sucre en poudre 2 oeufs du rhum de la farine 1 pincée de sel fin huile pour friture Mélangez dans un récipient 1 verre de lait, 100gr de beurre ramolli, 4 cuil de sucre en poudre, 2 oeufs,...

Posté par Jean-Louis-k à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 novembre 2018

Purée parmentier

avec les restes de viandes de pot-au-feu Quand je fais un pot-au-feu, je met 3 sortes de viandes: 1 morceau de boeuf, paleron 1 palette de porc demi-sel 1 grosse cuisse de dinde Nous mangeons le pot-au-feu une fois, et une seconde fois avec les restes...

Posté par Jean-Louis-k à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 octobre 2018

Gateau aux pommes

A la poêle. Pommes 2 gala Farine 150gr lait 1/2 écremé 65cl Oeufs 2 Levure chimique 1 sachet Beurre 30gr Sucre 90gr Zeste d'un citron Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait, le beurre fondu et le zeste de citron. Pelez les...

Posté par Jean-Louis-k à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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